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L’avantage de ce dessert est qu’on peut le préparer plusieurs jours à l’avance. C’est une mousse glacée au chocolat qui contrairement à une glace ne se liquéfie pas quand elle fond, pratique pour un buffet. Cette mousse peut aussi se déguster sans la...
Ingrédients : 150 g de chocolat noir pâtissier 4 oeufs 100 g de sucre (ma recette de sucre vanillé Thermomix) 80 g de farine 80 g de beurre demi sel 1 cc de levure chimique 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire Faculatif : 1 cs de rhum 1 cs de...
Mon autre recette de sablés glacés au sucre Ingrédients (30 à 40 sablés) 3 portions de La vache qui rit® (ou 40 g de beurre) 60 g de sucre (ma recette de sucre vanillé Thermomix) 200 g de farine 90 g de beurre demi sel (ou 65 g de beurre + 20 g d'huile...
J'ai testé cette recette plusieurs fois avant de réussir, j'ai recherché plusieurs recettes de crème brûlée sur Google pour m'inspirer. Je préfère cette recette à celle avec cuisson au four. Lien vers mon recapitulatif des recettes utilisant seulement...
Les blancs ne sont pas utilisés dans cette recette mais ils peuvent être congelés pour faire des meringues, macarons de Nancy, pavlova... Ingrédients (pour 4-5 personnes) : La crème anglaise : 100 g de lait demi-écrémé 150 g de crème fraîche semi épaisse...
Recette Thermomix pâte au spéculoos dans un cercle à tarte De Buyer 26 cm Cette pâte peut se faire sans Thermomix, mais c'est plus dur à mélanger. On peut l'utiliser pour les tartes au citron meringuées. Ingrédients : (pour 1 ou 2 tartes) 250 g de farine...
Cette tarte est facile à faire au Thermomix. Elle est assez dense donc une tarte suffit pour une dizaine de personnes. Il n'y a pas de chocolat blanc dans cette recette mais le caramel au lait concentré ressemble à du chocolat blanc. Dans la recette de...
Ingrédients 4 œufs 120 g de sucre semoule 1/2 gousse de vanille 70 g de farine 30 g de maïzena 1/3 de sachet de levure chimique 1 cs de rhum Pour tartiner : confiture, lemon curd, ganache chocolat... Préparation : Préchauffer le four à 180° Mettre le...
En cuisine, j'ai découvert le cercle à tarte. Voici comment utiliser un cercle comme les pâtissiers et cuisiners professionnels. Cela permet de réaliser des tartes avec des bords plus jolis et de la démouler plus facilement. Et les tartes sont moins imbibées...
Ingredients : 500g de lait 1/2 ecremé 2 oeufs 100 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé (ou 2 CS de sucre vanillé maison) 15 g de fécule de Maïs 1 cs de rhum 40 g de chocolat noir Préparation : Introduire le lait, le sucre, le sucre vanillé, le rhum,...
Voici une recette de cuisine moléculaire, il n'y a pas de fumée comme on s'imagine quand on fait de la cuisine moléculaire. Mais l'huile et l'eau (contenue dans les fraises) se mélangent sans que l'huile ne remonte à la surface, alors que dans le programme...
Ingrédients : pour 4 personnes 120g de chocolat noir patissier (50-55%cacao le chocolat 70% fond mal) 8 g de beurre 4 œufs 15 g de sucre vanillé 2 pincées de f leur de sel 2 cs ou 1 dosette de café chicorée soluble ou liquide Leroux (facultatif) 1 cs...