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Recette sucre glace thermomix : vanille, violette, Fraise Tagada ou Carambars...

Publié par Blog fashion maman Lille sur 5 Janvier 2015, 09:26am

Catégories : #Cuisine recettes de famille, #recettes thermomix, #recettes desserts

J'ai essayé la recette de sucre vanillé au Thermomix mais il faut mettre toute la gousse et il restait des morceaux qui flottent à la surface quand je fais un flan (voir photo en bas de mon article).

Alors voici ma recette de sucre glace Thermomix parfumé à vanille, violette, Fraise Tagada ou Carambars.

Si vous avez d'autres recettes de sucres parfumés au Thermomix, vous pouvez me laisser un commentaire.

 

Sucre vanillé :

1 gousse de vanille fraîche (souple)

200 g de sucre blanc ou roux (en poudre ou en morceaux)

 

Préparation :

Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les grains avec une cuillère à café (voir technique en vidéo Atelier des Chefs).

Mettre le sucre et les grains de vanille dans le bol, mixer

1 minute / vitesse 10 avec gobelet.

 

Utilisation :

Pour toutes les pâtisseries (meringues...), dans le café et certains plats salés.

 

 

Sucre à la violette, Fraise Tagada ou Carmabars... :

(1/3 de bonbons et 2/3 de sucre)

100 g de bonbons (violette ou Fraises Tagada ou carambars)

200 g de sucre blanc ou roux (en poudre ou en morceaux)

 

Préparation :

Mettre le sucre et les bonbons dans le bol,

mixer 1 minute / vitesse 10 avec gobelet.

 

Utilisation :

Dans le café.

Sucre à la violette : pour toutes les pâtisseries (meringues, recettes à base de fraises...) et certains plats salés.

Sucre aux Fraises Tagada et Carambars : pour certaines pâtisseries MAIS PAS pour les meringues car ces bonbons ne contiennent pas que du sucre, mes meringues au sucre à la Fraise Tagada étaient ratées.

 

Conservation :

Les sucres parfumés se conservent quelques semaines dans un bocal hermétique, dans un endroit sec à température ambiante.

Recette sucre glace thermomix : vanille, violette, Fraise Tagada ou Carambars...
Recette sucre glace thermomix : vanille, violette, Fraise Tagada ou Carambars...

Le sucre vanillé Thermomix, contient des morceaux et impuretés qui empêchent les blancs de mon ter en neige et la crème anglaise de s'épaissir, mais il est délicieux dans les gâteaux.

Voici une photo de ma crème aux oeufs au sucre vanillé Thermomix, les impuretés sont remontées à la surface, mais j'ai l'ancien modèle Thermomix TM31 :

Recette sucre glace thermomix : vanille, violette, Fraise Tagada ou Carambars...
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