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Soupe fraises basilic balsamique coulis, recette cuisine moléculaire Thermomix

Publié par Fashion maman Lille sur 19 Juin 2015, 15:33pm

Catégories : #Cuisine recettes de famille, #recettes desserts, #recettes thermomix

Soupe fraises basilic balsamique coulis, recette cuisine moléculaire Thermomix

Voici une recette de cuisine moléculaire, il n'y a pas de fumée comme on s'imagine quand on fait de la cuisine moléculaire.

Mais l'huile et l'eau (contenue dans les fraises) se mélangent sans que l'huile ne remonte à la surface, alors que dans le programme scolaire de mes jumeaux de 9 ans on apprend que l'huile et l'eau ne sont pas miscibles.

Pour une présentation cuisine moléculaire, on peut servir la soupe de fraises dans des éprouvettes.

On peut utiliser un autre robot que le Thermomix mais la soupe sera moins fine.

Il y a des éléments surprenants dans cette recette sucrée comme le poivre, le vinaigre et l'huile mais c'est délicieux. Et contrairement à ce qu'on croit, un peu d'huile ne fait pas grossir, nous avons besoin de bonne huile riche en Omégas 3 et acides gras essentiels, j'ai découvert la marque Quintesens Bio qui est un mélange d'huiles, qui apportent plus que l'huile d'olive.

 

Ingrédients :

Le coulis de fraises

Cette recette peut se faire sans le coulis qui peut être remplaçé par de la crème fraîche.

La soupe de fraises

Facultatif :

 

Préparation :

Etape 1 : le sucre parfumé

Préparer le sucre vanillé ou de sucre à la violette (ma recette Thermomix de sucre glace parfumé)

Inutile de nettoyer le bol du Thermomix.

 

Etape 2 : Le coulis de fraises

Mettre 200g de fraises, le sucre et les feuilles de basilic dans le bol du Thermomix.

Mixer 30 secondes / vitesse 8 avec gobelet

Inutile de nettoyer le bol du Thermomix même s'il en reste, cela parfumera la soupe.

Réserver au frais dans un récipient en verre fermé.

 

Etape 3 : la soupe de fraises

Mettre 350 g de fraises, le vinaigre, le miel, le sucre, le poivre, l'huile et les ingrédients facultatifs de la soupe de fraises dans le bol du Thermomix.

Mixer 1 minute / vitesse 10 avec gobelet.

Réserver 1h minimum au frais dans un récipient en verre fermé.

 

Juste avant de déguster, verser la soupe dans des coupelles ou des tasses. Mettre une cuillère à soupe de crème de basilic dans chaque portion.

 

Cette soupe est délicieuse accompagnée de madeleines ou de meringues.

Soupe de fraises recette blog cuisine fashion maman Lille
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