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recettes de cuisine : sauce au Pastis et Pulco orange sanguine (pour poissons, Saint-Jacques, saumon...)

Publié par WEB MAGAZINE pour Fashion Mamans sur 22 Mars 2014, 15:56pm

Catégories : #Cuisine recettes de famille, #recettes plats

Pour accompagner du saumon, saint-Jacques, mousse de Saint-Jacques...

Ingrédients :

10 g de beurre

1 échalotte

5 cs de Pulco à l'orange sanguine

2 cs de Pastis

20 cl de crème fraîche liquide 18% M.G.

1 cc de fumet de poisson Knorr Secret de Grand-Mère

2 cc d'aneth ou de feuilles de fenouil

Sel et poivre du moulin

 

Couper l'échalotte en très petits morceaux, la faire suer 10 min dans le beurre.

Mouiller à hauteur avec le Pulco et laisser compoter à feu doux 15-20 min.

Verser le Pastis, les 2 cc de fumet de poisson, les épices et la crème. Laisser cuire 10 min à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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