recette de cuisine maison : tarte aux fruits rouges meringuée à la pâte aux spéculoos, gâteau léger meringué (croûte) - groseilles, framboises, mûres, myrtilles...

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 400 g de fruits frais ou surgelés (groseilles, framboises, mûres, myrtilles ou un mélange...)

Meringue:
Pour la meringue (facultatif) :
- 4 blancs d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre glace

Pâte au spéculos :
- 120 grammes de farine
- 130 grammes de spéculos en miettes
- 125 grammes de beurre demi-sel en petits morceaux
- 2 jaunes d'œufs
- 100 gr de cassonade

Préparation :

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Si les fruits sont surgelés, les laisser décongeler au frigo et bien égoutter le jus.

Pâte au spéculos :

Mélanger le beurre avec la farine et les spéculos en miettes et faites un puits.
Battez les jaunes d'œufs avec la cassonade et verser ce mélange dans le puits.

Pétrissez du bout des doigts pour obtenir du "sable".
Rassembler en boule.
Emballer la boule de film alimentaire
Mettre la boule au frais pendant 30min au moins avant de l'utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.

Faites-la cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.

Garniture

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.

Mettre les fruits sur la tarte, recouvrir de meringue.

Enfournez 10 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.

Laisser refroidir et puis mettre au frigo 1h à 6h avant de servir.

Pour avoir une meringue croquante, enfournez-la 20 min à 120-150°C