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recette de cuisine : crème de salidou maison caramel au beurre salé spécialité de Bretagne (secrets d'une bigoudène)

Publié par Maman déménage sur 12 Août 2012, 08:31am

Catégories : #Cuisine recettes de famille, #recettes desserts

J'ai appris avec le vrai caramel au beurre salé avec une bigoudène, voici les secrets de la recette :

Ingrédients :

150 gr de sucre fin
30 gr d'eau
60 gr de beurre salé
60 gr de crème fraîche entière en pot
1/4 cc de fleur de sel
 

Facultatif :
1 cs de rhum
1 sachet ou une gousse de vanille
(coupez la gousse en 2 dans le sens de la longueur et grattez les grains noirs avec une cuillère)
 

Préparation :
caramel-beurre-sale-recette.JPGPesez tous les ingrédients avant de commencer.
Mettez le sucre et l'eau (la vanille et le rhum) dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu vif (sur 7), ne remuez pas, laissez les bulles blanches apparaître.
Quand une partie commence à bronzer, inclinez la casserole quelques fois pour mélanger et remettez sur la plaque, jusqu'à ce que le mélange soit entièrement bronzé

(voir photo à droite >).

Attention, il ne faut pas que cela devienne noir.

Ajoutez le beurre hors feu et remettez à feu doux (sur 3) en remuant rapidement avec un fouet.

Hors feu, ajoutez la crème et remuez rapidement.

Versez dans un bocal et laissez refroidir avant de mettre au frigo.

recette de cuisine : crème de salidou maison caramel au beurre salé spécialité de Bretagne (secrets d'une bigoudène)
Commenter cet article

labonoccaz 12/08/2012 14:02


coucou


me voilà émergée de ma soirée d'hier, après le boulot, on s'est fait un petit repas entre nénette du boulot, j'adore le beurre salé et le caramel, merci pour cette recette, çà à l'air terrible,
hummm, gros bisous, bon dimanche

Maman déménage 12/08/2012 14:36



coucou en effet c'est terrible au petit déj sur une baguette.


bon dimanche.


 



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